Cellobiosio

Il cellobiosio è un carboidrato disaccaride, formato dalla condensazione di due molecole di beta-glucosio mediante un legame beta-1,4.

Può essere idrolizzato sia in presenza di acidi forti, sia mediante l'azione enzimatica.

 

Ruolo della formazione della cellulosa

La cellulosa sintasi è un enzima che media la biosintesi della cellulosa, uno dei costituenti fondamentali della parete cellulare della cellula vegetale. È stato osservato che l'allungamento delle fibrille di cellulosa avviene incorporando, contemporaneamente, due molecole di beta-glucosio. Per questa ragione il cellobiosio può essere considerato, a tutti gli effetti, il mattone principale che costituisce la cellulosa.

Struttura del cellobiosio

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