Atlante di chimica: Acido piruvico

L'acido piruvico è una alpha-chetoacido. A pH fisiologico è presente sotto forma ionizzata, per questa ragione è sovente identificarlo sotto forma di piruvato anziché acido piruvico. La molecola gioca un ruolo importante nel metabolismo energetico, poiché è una molecola presente in importanti punti metabolici.

Struttura dell'acido piruvico.

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