Piruvato

Indice

Molecola
Ruolo biologico
Riassunto delle reazioni

Molecola

Formula bruta	C₃H₃O₃^-
Peso molecolare:	87.05

Il piruvato è l'anione dell'acido piruvico, una molecola ad alta attività biologica, coinvolta nei processi fondamentali del metabolismo della cellula. A pH fisiologico, l'acido piruvico, si presenta in forma dissociata, per questo motivo è convenzionalomente riportato con la nomenclatura ionica, anziché quella neutra.

Struttura del piruvato

Acido piruvico e piruvato

Qual è la forma più corretta? Per convenzione, quando è necessario riferirsi a una molecola si utilizza sempre la forma maggiormente presente nel tessuto, o nell'organismo di riferimento. Per questo motivo, è preferibile identificare la molecola di acido piruvico come piruvato.

La molecola del piruvato possiede tre atomi di carbonio e due gruppi funzionali: un gruppo carbossilico (-COOH) e un gruppo chetonico (-C=O) che, oltre a classificare la molecola come acido, la inseriscono nel gruppo degli alfa-chetoacidi. La presenza di un gruppo chetonico in alfa, che rappresenta la prima posizione contigua al carbonio più ossidato (quello del gruppo carbossilico), giustifica la nomenclatura di alfa-chetoacido.

Ruolo biologico

Il piruvato possiede un ruolo biologico importantissimo; per convenzione è definito come l'ultima molecola della glicolisi, anche se questa descrizione è limitativa poiché il piruvato è anche un intermedio della gluconeogenesi, quando il substrato non glucidico è un aminoacido. Il piruvato, inoltre, è biosintetizzato nel ciclo di Cori, dall'enzima lattato deidrogenasi.

Schematizzazione del metabolismo del piruvato.

Enzima malico e piruvato citoplasmatico

L'enzima malico è un enzima presente nel citoplasma e nel mitocondrio, che opera la produzione di piruvato a partire dal malato. La reazione citoplasmatica serve a fornire equivalenti di riduzione sotto forma di NADP ridotto.

Il piruvato citosolico può anche essere il prodotto della reazione che coinvolge l'enzima malico.

Riassunto delle reazioni

Nella glicolisi si assiste alla reazione tra fosfoenolpiruvato e l'enzima fosfopiruvato chinasi che porta alla formazione del piruvato:
Nella gluconeogenesi il piruvato è carbossilato a ossalacetato