L'acido glucuronico è un derivato del glucosio e da esso si ottiene mediante ossidazione. I glucuronati rappresentano i sali e gli esteri dell'acido glucuronico.
L'importanza biologica dell'acido glucuronico è da identificare nei meccanismi di detossificazione operati all'interno delle cellule animali. La glucuronicazione è il processo di legame di una molecola, generalmente tossica, o xenobiotica a uno dei gruppi alcolici della molecola. Molte cellule, specialmente gli epatociti, sfruttano questo meccanismo per rendere più solubili le sostanze estranee, ad esempio antibiotici o piccole tossine, ed espellerli mediante la funzionalità renale.
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