Acido stearico

L'acido stearico è un acido grasso insaturo, che cioè non presenta doppi legami, a diciotto atomi di carbonio. È presente, in numerosi composti, in forma esterificata, prendendo il nome di stearato.

Struttura acido stearico

Struttura dell'acido stearico

 

Principali acidi grassi

Saturi: Acido oleico, acido linoleico, acido linolenico

Insaturi: Acido stearico, Acido esadecanoico (palmitico)

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