Atlante di chimica: Acido stearico

Scritto da Fabrizio Crisafulli.
Pubblicato il 17-11-2016 Revisionato il 17-11-2016
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Fabrizio Crisafulli

Laureato in biologia, curo da oltre quindici anni siti di informazione scientifica.

L'acido stearico è un acido grasso insaturo, che cioè non presenta doppi legami, a diciotto atomi di carbonio. È presente, in numerosi composti, in forma esterificata, prendendo il nome di stearato.

Struttura acido stearico

Struttura dell'acido stearico

 

Principali acidi grassi

Saturi: Acido oleico, acido linoleico, acido linolenico

Insaturi: Acido stearico, Acido esadecanoico (palmitico)

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