Acido stearico
L'acido stearico è un acido grasso insaturo, che cioè non presenta doppi legami, a diciotto atomi di carbonio. È presente, in numerosi composti, in forma esterificata, prendendo il nome di stearato.
Struttura dell'acido stearico
Principali acidi grassi
Saturi: Acido oleico, acido linoleico, acido linolenico
Insaturi: Acido stearico, Acido esadecanoico (palmitico)