In Anatomia, un organo è un insieme di tessuti che, nell'insieme, svolgono un determinato compito. Gli organi sono generalmente visibili e morfologicamente distinti dagli altri organi. I singoli tessuti, normalmente, non hanno una funzione propria se non quella di collaborare - con gli altri tessuti formanti l'organo - per mettere in atto i vari processi biologici utili per il funzionamento intrinseco.
Secondo l'Anatomia classica, l'organo è un singolo elemento capace di compiere una o poche funzioni. Ad esempio l'apparato digerente è inquadrato come l'insieme degli organi che serve per la digestione; con la maggiore comprensione della Fisiologia e di altre discipline Scientifiche la concezione dell'organo cambia radicalmente poiché è un insieme di tessuti che operano sinergicamente tra loro affinché possano, globalmente, mediare differenti funzioni, anche diverse tra loro. Il digerente, secondo quest'ottica è il sistema di organi adibito alla digestione, ma è anche un coadiuvante del sistema immunitario poiché opera un lavoro classificabile come facente parte dell'immunità innata.
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