Acetato di etile

L'acetato di etile è un acido carbossilico che deriva dall'acido acetico; possiede una catena carboniosa derivante dall'etano. La molecola è molto irritante e infiammabile, per questa ragione deve essere utilizzata con molta cautela. Ha un ruolo secondario nell'industria agroalimentare, poiché è un prodotto della fermentazione alcolica, ed è utilizzato in chimica industriale come solvente.

Formula di struttura dell'acetato di etile

Sintesi

La reazione di sintesi più comune è l'esterificazione dell'etanolo con l'acido acetico. L'acetato di etile è normalmente prodotto durante la fermentazione del sidro di mele e - in genere - in altri tipi di fermentazione. Non è raro, infatti, trovare quantitativi più o meno consistenti di acetato di etile nel vino e nella birra.