Benzoato di sodio

Struttura molecolare del benzoato di sodio.

Uso alimentare

Il benzoato di sodio è utilizzato, a dosi minime, come conservante alimentare grazie alla sua spiccata capacità antimicrobica.  Il numero di riconoscimento è E211.

Tossicità del benzoato di sodio

Sulla tossicità del sodio benzoato, molti studi, dimostrano un minimo livello di rischio che deriva dal suo rapido assorbimento e dall'altrettanta rapida escrezione. Si stima che nel segmento gastrico, l'assorbimento possa arrivare al 100% e, in altre parole, essere totale. È prassi comune utilizzare minimi livelli di sodio benzoato poiché conferisce agli alimenti un sapore acre.