Il
3-deidroshikimato è un
acido debole, precursore dello
shikimato. È sintetizzato da
batteri,
funghi e
piante nella
via dello shikimato a partire dal 3-deidrochinato ad opera di una deidrogenasi. La molecola non ionizzata prende il nome di
acido 3-deidroshikimico.
L'assenza della via dello shikimato nei vertebrati superiori determina una conseguente assenza della molecola nell'uomo.
Biosintesi del 3-deidroshikimato
Il 3-deidroshikimato è il prodotto dell'ossidazione, enzimaticamente favorita dalla 3-deidrochinato deidrogenasi, del 3-deidrochinato
Reazione di ossidazione del 3-deidrochinato
Tra il carbonio 2 ed il carbonio 3 si forma una insaturazione.
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