3-deidroshikimato
Il 3-deidroshikimato è un acido debole, precursore dello shikimato. È sintetizzato da batteri, funghi e piante nella via dello shikimato a partire dal 3-deidrochinato ad opera di una deidrogenasi. La molecola non ionizzata prende il nome di acido 3-deidroshikimico.
L'assenza della via dello shikimato nei vertebrati superiori determina una conseguente assenza della molecola nell'uomo.
Biosintesi del 3-deidroshikimato
Il 3-deidroshikimato è il prodotto dell'ossidazione, enzimaticamente favorita dalla 3-deidrochinato deidrogenasi, del 3-deidrochinato
Reazione di ossidazione del 3-deidrochinato
Tra il carbonio 2 ed il carbonio 3 si forma una insaturazione.