Serina
La serina è un aminoacido polare che presenta un residuo con una funzionalità idrossilica (-OH). La presenza di quattro sostituenti differenti, legati al carbonio ibridizzato sp3, rende l'aminoacido chirale e, di conseguenza, determina la presenza di diversi enantiomeri. Dal punto di vista biologico, la serina, non è un aminoacido essenziale poché l'uomo è capace di sintetizzarlo in autonomia.
La possibilità di entrare nel percorso biochimico della gluconeogenesi permette alla serina di inserirsi nell'insieme degli aminoacidi gluconeogenici.
Percorso di biochimica
Introduzione ai carboidrati: Introduzione e classificazione dei carboidrati, Struttura e chiralità degli zuccheri, monosaccaridi, disaccaridi, polisaccaridi. Glucosio e mutarotazione del glucosio.
Introduzione ai lipidi: I lipidi
Introduzione agli aminoacidi: Aminoacidi, carica ionica degli aminoacidi, punto isoelettrico, legame peptidico.
Metabolismo degli aminoacidi: Transaminazione, ciclo dell'urea.
Metabolismo dei carboidrati: Glicolisi, , regolazione della glicolisi, regolazione del metabolismo del glucosio, gluconeogenesi, via dei pentoso fosfati, glicogenolisi. Regolazione del glucosio ematico.
Ciclo di Krebs: Decarbossilazione ossidativa del piruvato.
Introduzione alle proteine: Proteine e struttura (struttura primaria, struttura secondaria, struttura terziaria alfa-elica, foglietto beta), enzimi, emoglobina.
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