Flavonoidi

I flavonoidi rappresentano una classe dei fenoli e dei metaboliti secondari molto vasta. Sono sintetizzati da molte specie vegetali. Alcuni flavonoidi hanno una funzione cromofora e determinano la vistosa colorazione dei fiori e dei frutti.

Il loro ruolo è generalmente di protezione oppure di dissuasione e si esplica nei confronti di patogeni o di erbivori.

Struttura dei flavonoidi

I flavonoidi possiedono struttura C6-C3-C6 e, per questa ragione, sono simili ai tannini condensati. Il braccio C6-C3 deriva dalla via dello shikimato, mentre l'altro anello aromatico dalla via dell'acido mevalonico.

Classificazione dei flavonoidi

Attualmente sono stati classificati oltre 4000 flavonoidi che fanno parte dei sottogruppi delle antocianine, dei calconi e dei flavoni.

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