Lo
shikimato è un
acido debole, anione dell'
acido shikimico (o acido shichimico). È prodotto nella
via dello shikimato, della quale è un importante intermedio, a partire del
3-deidroshikimato.
Dal punto di vista strutturale, lo shikimato presenta un anello a sei atomi di carbonio, sostituito da un acido carbossilico, con una insaturazione tra i carboni 1-2. In posizione di orto- e para- sono presenti tre gruppi idrossido.
Biosintesi dello shikimato
Lo shikimato è sintetizzato a partire dal 3-deidroshimato mediante l'attivazione dell'enzima shikimato deidrogenasi, dipendente da NADPH.
Formazione dello shikimato
La reazione è reversibile, pertanto il 3-DS può essere nuovamente rigenerato a partire dallo shikimato.
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